莆田十大特色美食
莆田特色美食有哪些？哪些能排进前10名？
【987排行榜结果简述】根据网友评选、第三方报告等大数据（截止至2019年一月数据）分析得出，金钱粿、芋头炖排骨、炝肉、卤面、锅边糊、兴化炒米粉、海蛎汤、煎粿、焖豆腐、葱油饼入选了莆田特色美食的前十名，其中兴化炒米粉、卤面、炝肉被网友评为十大莆田特色美食中的前三，具体十大排名信息如下：
TOP1 兴化炒米粉
兴化炒米粉在莆田十大特色美食中被评比为最著名小吃美食之一，同时也莆田城市文化的象征性美食，曾经作为快餐的这道美食在不断的改良之后不仅口感极佳，而且能勾起人们浓厚的思乡之情。
兴化炒米粉，是福建莆田著名的特色小吃，莆田十大城市名片之之一。莆田米粉白如雪、细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。北宋以来，一直为兴化（莆田）之著名特产。系用特等大米精制而成。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉,条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味。家用、馈赠咸宜，是馈赠亲友和宴请佳宾之珍品，畅销国内外。
相传宋治平间，兴化军（今莆田市辖区）主簿黎畛受命于朝廷。在兴化治水，营造木兰陂，好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡，黎畛临危不惧，前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民 兴化米粉工，黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众，还大量生产米粉。 莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
TOP2 卤面
到莆田不吃卤面，那等于没去莆田，莆田的卤面最吸引人的地方是它独具一格的高汤和配以的各类海鲜，包括干贝、虾干、精肉等等，所以在口感上很是丰富，好吃程度即使是一日三餐都来上一碗都不会觉得腻。
卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、 莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。
TOP3 炝肉
不同的地方对肉的处理和做法都是大不相同的，莆田的炝肉虽然在做法上看似比较简单，但要真正做到好吃还是需要手艺的，吃着妙不可言的口感也让炝肉成为了莆田非常具有嗲表性的美食之一。
炝肉，是福建莆田民间特有一道特色传统名肴，也是莆田街边巷尾最常见的莆田美食 。肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。名曰“炝（qiàng ）肉”，而大多数莆田人喜欢把炝读成chāng。如果你按照正确读音qiàng读出，大部分当地小吃店会难以理解。
经过选料、腌渍、沾糊淀粉后入锅烹煮，以肉质鲜嫩为佳。
因为莆田当地人都非常喜欢海蛎这道食材，所以各类的海蛎菜品非常的受欢迎，其中这道海蛎汤是最具有代表性的，喝起来鲜美甘甜的味道，肉吃到嘴里更是鲜嫩可口，吃过后便会感受到味道方面着实是与众不同。
海蛎汤是福建莆仙传统的地方小吃，属于闽菜系。莆田市沿海盛产海蛎，而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。海蛎汤味道鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。海蛎汤是一般莆仙婚宴等宴席上面的最后一道，一般此道上桌，意味着宴席的结束，主人家便放鞭炮示意。
芋头炖排骨或许在全国各地都是比较受大众认可的，它在莆田人心中可是占有极高地位的一道美食，看似简单的芋头炖排骨其实在选材上要非常的仔细，而且火候把控要求也极高，这样吃起来的口感才会是最佳的。
以芋头、排骨为主料的菜品
芋头炖排骨是一道美味的菜肴。因其烹饪简单、营养丰富，而深受人们喜欢。主要食材有排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克。在制作时要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。
煎粿在莆田十大特色美食中同样是一道带有浓浓乡愁的美食，在莆田基本上家家户户的都会做，它以舂米主要的原材料，在加上韭菜、芹菜、南瓜等配料，吃起来的感觉非常的爽。
煎粿是福建莆田广为流传的一种地方风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。
锅边糊作为莆田当地比较有人气的汉族风味小吃，在早餐时是比较常见的，它将大米用清水研磨制浓浆，然后在摊在锅边，在加入一些可口的海鲜食材，吃着很是让人难忘啊!
鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
金钱粿在莆田酒席上必备的一道美食，因为独特的做法，在其它地方是很难吃到的，口感软细且带有一点点香甜的味道，所以到目前金钱粿也成为了莆田特色美食的代表之一。
福建省莆田宴席必备佳肴
金钱粿以糯米粉制成金帀形状而得名。是福建省莆田宴席中的一道必备佳肴。
焖豆腐作为当地喜宴的头道大菜，是很有必要去品尝下的，采用最新鲜的豆腐作为原材料，所以里面丰富的不饱和脂肪酸营养价值极高，吃着的润滑爽口，即便是再多也都不会觉得腻。
焖豆腐，是福建省莆田市民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
葱油饼在莆田十大特色美食中采用地瓜粉和海蛎制作而成，拿到手后就有着扑面而来的香气，吃着脆脆的口感更是让人忍不住的一口接一口的尝，据了解葱油饼在莆田当地是逢年过节都会有的美食。
葱油饼（英文名：shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。