湖南十大硬菜排行榜
湖南硬菜有哪些？哪些能排进前10名？
【987排行榜结果简述】根据网友评选、第三方报告等大数据（截止至2021年四月数据）分析得出，湘西外婆菜、吉首酸肉、衡阳鱼粉、九嶷山兔、金鱼戏莲、东安鸡、永州血鸭、剁椒鱼头、栖凤渡鱼粉、辣椒炒肉入选了湖南硬菜的前十名，其中辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜被网友评为十大湖南硬菜中的前三，具体十大排名信息如下：
TOP1 辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。
TOP2 剁椒鱼头
剁椒鱼头（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
TOP3 湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
湘菜系菜品
吉首酸肉，是一道以肥猪肉制作而成的菜肴。湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
主料：鱼肉、米粉、冬瓜
衡阳鱼粉是湖南地区一道在衡阳地区非常有名的美食，因为鱼粉是用鱼肉和米粉制作而成的，所以本身就有一股天然的鲜香味，它的做法也十分的简单，最重要的一点就是要熬煮新鲜的鱼汤。
栖凤渡鱼粉，发源于中国湖南省郴州市苏仙区栖凤渡，属于湘菜系。
栖凤渡鱼粉的做法为将鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美 ；“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡 ，”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸其独树一帜的传统小吃：栖凤渡鱼粉。
东安鸡，湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品。
2016年7月，原国家质检总局批准对“东安鸡”实施地理标志产品保护。
金鱼戏莲，是湖南长沙特色传统名菜，属于湘菜系。
永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。
湖南省宁远县特产
九疑山兔，湖南省宁远县特产，全国农产品地理标志。
九疑山兔原产于宁远县九疑山，因此而得名。九疑山兔属中型地方兔种，成年兔体重多在2千克左右，结构紧凑，头型清秀，呈纺缍型；兔毛短而密，以纯白毛、纯灰毛居多。九疑山兔耐寒、耐热、耐湿，抗病力强，成活率高，肉质细嫩，肉味鲜美。兔肉蛋白质含量达92%以上，其氨基酸组成齐全，含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“九疑山兔”实施农产品地理标志登记保护。