猫耳朵榜上有名
猫耳朵百科
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。除用白面外，还用豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料，亦可焖、可蒸、可炒。
猫耳朵在《山西十大面食》（2022年二月榜单数据）中上榜排名第五，前后上榜的分别为“不烂子”、“豆角焖面”、“揪片儿”、“拔鱼儿”。
上榜理由：
猫耳朵是一款主要流行在山西晋中、晋北等地区，有着碾疙瘩俗称的传统风味面食，最早见于北魏《齐民要术》中，除了用精粉制作外，还可以豆面、高粱面、荞面等为原材料，下水煮熟后，还可配上各种打卤、浇头一同食用。
猫耳朵在《山西最有名的十大面食》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“剔尖”、“揪片”、“饸饹”、“莜面栲栳”。
上榜理由：
猫耳朵是山西晋中和晋北地区非常流行的一种传统面食，因形状小巧和猫耳相似而得名，其制作方法简单，是将和好的面团擀成面片后用手指往前推出猫耳朵状即可，然后下锅煮熟搭配上各种打卤、浇头，味道十分可口。
猫耳朵在《山西十大面食排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“揪片”、“饸饹面”、“莜面栲栳”、“油泼面”。
上榜理由：
主料：面粉、西红柿
猫耳朵是山西地区一道形状非常特殊的面食小吃，可以按照自己的喜好去选择面粉，可以用白面也可以用小麦面粉，在面粉里面加入水，然后用筷子搅合，让它变成指节大小的颗粒状，最后再往前推压。
猫耳朵在《杭州十大美食小吃》（2019年三月榜单数据）中上榜排名第一，前后上榜的分别为“叫化童子鸡”、“西湖醋鱼”、“酥油饼”、“葱包烩”。
上榜理由：
猫耳朵是一种在杭州当地的特色面食，由面粉制成，其外观形状非常像猫耳朵，由此而得名，配上不同材料制作成的汤底，具有非常鲜美的味道，杭州十大美食小吃得要提名。
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