杭州十大美食小吃
杭州美食小吃有哪些?哪些能排进前10名?
【987排行榜结果简述】根据网友评选、第三方报告等大数据(截止至2019年三月数据)分析得出,东坡肉、西湖醋鱼、小鸡酥、虾肉小笼、酥油饼、猫耳朵、叫化童子鸡、葱包烩、西湖藕粉、麻球王入选了杭州美食小吃的前十名,其中猫耳朵、酥油饼、葱包烩被网友评为十大杭州美食小吃中的前三,具体十大排名信息如下:
TOP1 猫耳朵
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
猫耳朵历史悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似,其制形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食佳品。
猫耳朵的制作方法简便:和成软硬适度的面团后,擀成稍厚(约二三厘米)的面片,切成多半厘米块头,撒面粉,用双拇指按住面块往前推,按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条,用右手掐小块,在左手掌碾成猫耳朵。之后,下在开水锅煮熟,配上各种打卤、浇头。除用白面外,还用豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料,亦可焖、可蒸、可炒。
TOP2 酥油饼
酥油饼, 著名网络作者,浙江人。著有《帝火》《失落封印》《千王》等二十余部作品。她的作品多为系列之作(如嬉闹系列、现代娱乐圈系列、梦大陆系列等),塑造了不少性格各异且极具吸引力的人物,包括:纪无敌(《朽木充栋梁》)、冯古道(《败絮藏金玉》)、乔以航(《网游之演技一流》)、石飞侠(《幽灵酒店》)等等。
酥油饼的作品文风轻松,其诙谐幽默的语言和精巧的构思独树一帜,深受广大读者喜爱。
TOP3 葱包烩
葱包烩是浙江省杭州市的一种传统名点,属于浙菜系;其制作方法是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。
葱包烩与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。
浙江杭州地区传统小吃
麻球王是浙江杭州地区传统小吃,麻球王粒粒透着光泽的芝麻,形如气球,色泽光亮,皮薄透光,香甜可口,一上来就让人爱不释手。
以精面粉、沙律油、豆沙为主料制作的菜品
小鸡酥,是浙江杭州小吃。制作时主要原料为精面粉、沙律油、豆沙。
西湖藕粉是浙江省杭州市的一种名优特产;其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
在八大菜系中东坡肉具有很高的知名度,在杭州,东坡肉具有薄皮嫩肉,色泽红亮等特点,曾被认定为是杭州名菜之一。
以虾肉为主料制作的美食
虾肉小笼是一道浙江传统小吃,馅韧汤甜,口感爽脆,鲜味十足
说到杭州人们便会顺其自然想到西湖,那么杭州十大美食小吃西湖醋鱼便不要错过了,肉质鲜美且带有酸甜味,同时这道菜还拥有较为久远的历史,味道是有保证的。
浙江省杭州市的一道传统名菜
叫化童子鸡是浙江省杭州市的一道传统名菜,属于浙菜系-杭州菜;此菜鸡身白净,肉酥离骨,食不嵌齿。相传,古代有一个流落到江南的叫化子,一天由于饥寒交迫而昏倒,难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法传到酒楼,经厨师的不断改进,在传统制作方法基础上加以改进,选用肥嫩越鸡,以竹箬壳、鲜荷叶包裹,最外层包上酒坛泥,先用猛火,后改文火煨成。现制现吃,清香扑鼻,鲜嫩可口,终成名菜。