戚风蛋糕榜上有名
戚风蛋糕百科
甜点
甜点
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
戚风蛋糕在《世界十大甜点排名》（2022年十一月榜单数据）中上榜排名第十，前后上榜的分别为“圣诞面包”、“长崎蜂蜜蛋糕”、“慕斯蛋糕”、“提拉米苏”。
上榜理由：
戚风蛋糕是美国著名的甜点，也是世界排名前十的甜点之一。戚风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕，戚风蛋糕比海绵蛋糕更柔滑绵顺。因为里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水，增加了湿度，使口感更蓬松湿润。
戚风蛋糕在《世界十大名品蛋糕》（2022年二月榜单数据）中上榜排名第一，前后上榜的分别为“糖浆松糕布丁”、“果仁糖蛋糕”、“歌剧院蛋糕”、“提拉米苏蛋糕”。
上榜理由：
戚风蛋糕是诞生于1927年加利福尼亚的甜点，现今很多蛋糕店中的蛋糕底胚都是以这种蛋糕为主，它们不仅散发着浓郁的黄油香味，吃起来也很绵软，制作和材料也并不复杂，但是想要一款好吃的戚风蛋糕，却需要将鸡蛋清打发的恰到好处，要不然蛋糕会缺少足够的支撑力。
戚风蛋糕在《世界最受欢迎的十大蛋糕》（2021年九月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“提拉米苏蛋糕”、“黑森林蛋糕”、“慕斯蛋糕”、“欧培拉蛋糕”。
上榜理由：
戚风蛋糕是在海绵蛋糕的基础上经过改良，起源于美国的知名蛋糕甜品，是以鸡蛋清、低筋面粉、白糖为主要原料，靠着打发蛋白的发泡性膨胀起来的整体轻盈的蛋糕，并凭借柔软甜美的口感著称于世。
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