红烧鮰鱼榜上有名
红烧鮰鱼百科
红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜肥腴软糯，咸中带甜。
2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
红烧鮰鱼在《上海十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第五，前后上榜的分别为“上海红烧肉”、“上海白斩鸡”、“油爆虾”、“砂锅糟香鱼头”。
上榜理由：
红烧鮰鱼是以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作的一道上海名菜，这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带甜，十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。
红烧鮰鱼在《武汉十大特色菜》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“八卦汤”、“桔瓣鱼元”、“龙凤配”、“清蒸武昌鱼”。
上榜理由：
红烧鮰鱼这道菜的味道是比较偏甜口的，做法是先油炸、沥干控油，再加上各种配料翻炒即可，色泽浓郁，味道鲜美，也是上海地区很有名的菜肴。
红烧鮰鱼在《湖北十大楚菜排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“红菜苔炒腊肉”、“清蒸武昌鱼”、“排骨藕汤”、“钟祥盘龙菜”。
上榜理由：
主要原料：鮰鱼
红烧鮰鱼是湖北地区一道比较独特的楚菜菜品，因为鮰鱼是一种非常典型的长江鱼，这种鱼只生活在长江里面，而处于长江中下游地区的湖北，有着一个天然的食材选择地，其口感十分丰富。
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