饸饹面榜上有名
饸饹面百科
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕甘六省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
饸饹面在《河南十大名面排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“开封焙面”、“酸浆面条”、“南阳板面”、“商水疙瘩面”。
上榜理由：
主料：荞麦面、高粱面
饸饹面是河南地区一道非常传统的面食美食，这道饸饹面的原料比较特殊，他没有使用市面上普遍的小麦粉，反而是用粗粮的面粉，这种面粉的口感虽然没有小麦粉的口感细腻，但是别有一番风味。
饸饹面在《河南十大面食排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“开封焙面”、“酸浆面条”、“南阳板面”、“商水疙瘩面”。
上榜理由：
主料：荞麦面、高粱面
饸饹面是河南省一道制作起来非常方便的面食点心，在河南十大面点排行榜中，这道面食起源于河南省的郏县，古老的制作方法会借用传统的制作工具，现在凭借着机器也能够完成，所以饸饹面的制作时间被大大的减少了。
饸饹面在《河南十大面点排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“开封焙面”、“开花馍”、“南阳板面”、“商水疙瘩面”。
上榜理由：
主料：荞麦面、高粱面
饸饹面是河南省郏县一道传统的面食餐点，这道面食的制作方式非常的特殊，他使用的是一种饸饹床子，用河南地区特产的荞麦面和高粱面混合在一起，然后将其制作成为面条，粗粮的面条口感会更加硬一点。
饸饹面在《山西十大面食排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“刀削面”、“凉皮”、“揪片”、“猫耳朵”。
上榜理由：
主料：小麦面粉、羊肉汤
饸饹面是山西地区一道非常有名的面食小吃，这道面食的原料非常特殊，将荞麦面和高粱面这两种面粉按照比例和好，然后将其放在一种特殊的饸饹床子里，使得其被挤压成长条的面条。
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