腌制食品榜上有名
腌制食品百科
禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品
禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品
腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。
腌制食品在《十大致癌食物》（2022年九月榜单数据）中上榜排名第一，前后上榜的分别为“松花蛋”、“摈榔”、“烧烤食品”、“熏制食品”。
上榜理由：
腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸胺
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
腌制食品在《十大对人体有害的食物》（2022年二月榜单数据）中上榜排名第一，前后上榜的分别为“味精”、“蜜饯”、“动物内脏”、“奶油制品”。
上榜理由：
我们最常吃的腌制食品就是腌制蔬菜，蔬菜在腌制的过程中维生素c被大量破坏，而且还会产生亚硝酸胺等致癌物质，适当吃一点可以增加食欲，但常吃就容易引起各种疾病。
腌制食品在《十大垃圾食品排行榜》（2021年一月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“加工肉制品”、“碳酸饮料”、“罐头制品”、“蜜饯类食品”。
上榜理由：
危害性：?????
腌制食品，在最初的时候，大家腌制食物都是为了保存，但是大多数腌制的食物，盐分都是非常高的，不仅会降低食物本来的口感，吃太多的盐，对食客的胃和肾都不好。
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