虾爆鳝面榜上有名
虾爆鳝面百科
虾爆鳝面是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的杭式名面。
虾爆鳝面在《杭州必须吃的十大美食》（2021年六月榜单数据）中上榜排名第八，前后上榜的分别为“宋嫂鱼羹”、“杭州小笼包”、“葱包桧”、“西湖醋鱼”。
上榜理由：
虾爆鳝面鲜美多汁，同时加入了许多珍贵食材，要知道杭州非常爱吃面，这道虾爆鳝面绝对可以排名前列。
虾爆鳝面在《杭州十大特色美食推荐》（2019年三月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“叫化童子鸡”、“干炸响铃”、“闷骚南瓜”、“杭州小笼包”。
上榜理由：
虾爆鳝面是杭州一家老字号面馆中的一道菜肴，味道非常经典，且用料很实在，会放一些虾仁和鳝丝进去，面条有嚼劲，胃能吃的话，可以多吃几碗。
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