鱼皮花生，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。

20世纪20年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用。

鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。

吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。还远销港澳地区和东南亚各国。