麦卡伦（Macallan）的酒厂前身就是由Alexander Reid所有，1824年取得了当时苏格兰少有的酿酒执照，当时他以所在地Easter Elchies命名酒厂为Elchies。

Easter Elchies House作为酒厂的发源地，代表的是酒厂那渊源久远的历史，Easter Elchies House的历史可上溯至1700年，建造者是John Grant上尉，麦卡伦是苏格兰当时唯一拥有此类型庄园的蒸馏酒厂，苏格兰虽然酒厂众多，但是仅有少数酒厂在19世纪初期就拿到执照。

麦卡伦初建于1824年，和苏格兰许多初期的酒厂一样，拥有者是种植大麦的农民。

因为大麦剩余而酿酒。作为精明的农民，当时时选择在冬天酿酒，因为低温可以帮助酒液更快速地冷却,加速液化的过程。蒸馏出的酒人们往往会直接饮用，而剩余的则会装在容器里面，等来年天气回暖再运送到更远的地方交换物资。

这些关于麦卡伦酒厂原始时期的描述散见于酒厂的记录片段中，这其中还包括档案库里登记的最早一瓶麦卡伦的年份是 1841年。