蛋黄榜上有名
蛋黄百科
鸡蛋中带有胚盘的部分
鸡蛋中带有胚盘的部分
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，而这两种成分均是黄颜色，所以蛋黄呈现的是黄色。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
蛋黄在《胆固醇高的十大饮食禁忌》（2022年七月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“动物内脏”、“高脂肪食物”、“肥肉”、“饱和脂肪酸食物”。
上榜理由：
蛋黄不适合胆固醇高的人。蛋黄中的营养虽然很丰富，但并不适合这些人，因为蛋黄中的胆固醇含量也很高。如果患者患病后食用，会影响疾病控制。
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