老鼠干榜上有名
老鼠干百科
宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。
老鼠干在《客家十大特产》（2022年五月榜单数据）中上榜排名第一，前后上榜的分别为“算盘子”、“炸芋圆”、“新港湖鲜”、“全猪套餐”。
上榜理由：
提起老鼠可能很多人都很害怕，但客家乡野的“老鼠干”却是福建著名的“闽西八大干”之一，也是客家人招待贵宾的佳肴。长于山野的老鼠干问起来香、吃起来嫩，实在让人回味无穷。
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