泾源黄牛肉，宁夏回族自治区固原市泾源县特产，全国农产品地理标志。

泾源县地处宁夏六盘山东麓，四面环山，地势由西北向东南倾斜，是典型的土石山区，地貌褶皱起伏，平均海拔2100米。泾源县为温带半湿润地区，属森林草原气候类型，具有“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点，年平均气温6.9℃。泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。

2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“泾源黄牛肉”实施国家农产品地理标志登记保护。