上海红烧肉榜上有名
上海红烧肉百科
上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。
这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
上海红烧肉在《上海十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“上海白斩鸡”、“水晶虾仁”、“红烧鮰鱼”、“油爆虾”。
上榜理由：
上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。
上海红烧肉在《最好吃的十大本帮菜》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第一，前后上榜的分别为“草头圈子”、“香露葱油鸡”、“扣三丝”、“腌笃鲜”。
上榜理由：
上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食，制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘，是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平，并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。
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