扯面榜上有名
扯面百科
扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
扯面在《山西最有名的十大面食》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“包皮面”、“剪刀面”、“揪片”、“剔尖”。
上榜理由：
扯面是山西、陕西和甘肃部分地区都非常流行的一道特色面食，其历史十分悠久，距今已有3000多年了，是将面粉和好后擀成面片，再用手拿住两端扯成薄而未断的面片，搭配鸡蛋、臊子、菠菜和胡萝卜等主要食材制作而成。
扯面在《陕西最知名的十大面食》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第六，前后上榜的分别为“户县软面”、“浆水面”、“擀面皮”、“裤带面”。
上榜理由：
扯面是广泛流行于陕西、山西南部、甘肃等地，有着三千多年发展历史的传统面食，其中以西府扯面和宝鸡扯面最为正宗，在面条制作好后，通常还会拌上臊子、红萝卜、豆角、鸡蛋、菠菜等调味料。
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