泥风鸡榜上有名
泥风鸡百科
以整鸡为主料制作的菜品
以整鸡为主料制作的菜品
泥风鸡是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。具有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季食用。鸡在宰杀前12小时应停食，使鸡排净腹内粪便。宰杀后放净血，在肛门处开一小口，取出内脏及喉管等，用清水冲洗鸡腔或用干净布揩净。
泥风鸡在《湖南十大名鸡排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“竹节鸡盅”、“口味鸡”、“四方坪土鸡”、“宁乡土鸡”。
上榜理由：
主料：整鸡
泥风鸡是湖南地区一道知名度比较高的美食菜品，这道菜品和叫花鸡的做法有一点类似，要用黄泥将整只鸡都全部糊满，然后将鸡放到通风处风干，待到鸡肉全部风干完成，就可以制作了。
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