竹节鸡盅榜上有名
竹节鸡盅百科
以鸡肉、瘦猪肉为主料的菜品
以鸡肉、瘦猪肉为主料的菜品
竹节鸡盅是一道美味可口的传统名肴，属于湘菜系。鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。将调匀的肉料分装在竹节内(约8分满)，全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可.
竹节鸡盅在《湖南十大名鸡排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“口味鸡”、“三层套鸡”、“泥风鸡”、“四方坪土鸡”。
上榜理由：
主料：鸡肉、瘦猪肉
竹节鸡盅是湖南地区一道味道非常鲜美的美食菜品，这道菜品很好的将猪肉和鸡肉的鲜美两者结合在一起，再配上干贝和荸荠等辅料，让鸡肉的腥味彻底被去掉，使得整体的鲜味大幅度提升。
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