炸八块榜上有名
炸八块百科
炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，已有近200年的历史。19世纪20年代，经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高，风味更佳。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“炸八块“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
炸八块在《豫菜十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第五，前后上榜的分别为“汴京烤鸭”、“扒广肚”、“炸紫酥肉”、“煎扒青鱼头尾”。
上榜理由：
炸八块也叫八块鸡，也是源自河南开封的一道名菜，距今已有近200年的历史了，这道菜是以童子鸡、鸡肫、鸡肝等食材烹制而成的，吃起来外酥里嫩，鲜香可口。
炸八块在《河南十大菜系排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第十，前后上榜的分别为“清汤鲍鱼”、“扒广肚”、“开封熘鱼焙面”、“道口烧鸡”。
上榜理由：
主料：鸡肉
炸八块是河南省一道非常有特色的美食菜品，这道美食会用鸡身体的各个部位，裹上面粉或者是面包糠，然后将其让道热辣的油锅当中炸，炸好的鸡肉块会根据摆盘，然后变成造型独特的炸八块。
炸八块在《河南十大硬菜排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第十，前后上榜的分别为“清汤鲍鱼”、“扒广肚”、“开封熘鱼焙面”、“道口烧鸡”。
上榜理由：
主料：鸡肉
炸八块是河南地区一道非常受欢迎的美食硬菜，这道美食经常出现在宴会之上，因为是用鸡肉炸制而成的，所以外皮非常的酥脆，有着外酥里嫩的绝佳口感，而且咸香适中，没有鸡肉的腥味。
炸八块在《河南十大名菜排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“汴京烤鸭”、“葱扒羊肉”、“套四宝”、“煎扒鲭鱼头尾”。
上榜理由：
主料：仔鸡
炸八块是河南地区一道非常传统的美食菜品，这道菜品在选择上会选择肉质比较紧实的童子鸡和仔鸡，还可以加入鸡肫和鸡肝，将仔鸡的设上裹满淀粉，然后放入到油锅中炸，最后配上独特蘸料。
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