河南十大名菜排行榜
河南名菜有哪些？哪些能排进前10名？
【987排行榜结果简述】根据网友评选、第三方报告等大数据（截止至2021年四月数据）分析得出，清汤鲍鱼、葱扒羊肉、扒广肚、大葱烧海参、牡丹燕菜、炸八块、炸紫酥肉、汴京烤鸭、套四宝、煎扒鲭鱼头尾入选了河南名菜的前十名，其中煎扒鲭鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚被网友评为十大河南名菜中的前三，具体十大排名信息如下：
TOP1 煎扒鲭鱼头尾
以肥嫩鲭为主要原料的菜品
煎扒鲭鱼头尾是一道以肥嫩鲭为主要原料的传统菜品，属于豫菜系。
TOP2 炸紫酥肉
主料：猪肉、花椒
炸紫酥肉是河南地区一道知名度非常高的美食菜品，这道菜品的制作方式非常的简单，在许多餐馆都非常的常见，将切好的五花肉裹上淀粉，然后放入到热的油锅中油炸，最后出锅配上蘸料即可。
TOP3 扒广肚
主料：广肚、菜心
扒广肚是河南地区一道非常有特色的美食菜品，一般都会将它作为高档宴席中的头菜，这道菜的营养非常丰富，本身广肚的蛋白质含量就非常高，而且还有着丰富的维生素，吃了对身体好。
主料：白萝卜、蟹柳、海参
牡丹燕菜是河南地区一道配料非常丰富的美食菜品，在洛阳最好吃特色小吃排名中，这道菜品会经常出现在宴会之上，而且这道菜的做法十分的麻烦，它将白萝卜切成细丝，然后再拌好绿豆粉芡将其上锅蒸，蒸好的白萝卜就像燕窝。
河南省的传统菜肴
清汤鲍鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。主要用料是鲍鱼和草菇。清新洁白，味道极其鲜美。鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用； 草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清汤鲍鱼“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参,经过精心烹制成菜,在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大葱烧海参“被评为“中国菜”山东十大经典名菜。
葱扒羊肉，选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱扒羊肉“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续，历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，已有近200年的历史。19世纪20年代，经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高，风味更佳。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“炸八块“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
套四宝是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。