凉菜榜上有名
凉菜百科
凉菜（外文名：cold dishes ），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
凉菜在《四川十大碗》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“海带”、“虾米汤”、“籴肉”、“跎子肉”。
上榜理由：
主料：蔬菜、肉食、海鲜
凉菜是不需要用火加工的一道美食，在中国被称之为冷盘，因为制作方式非常的轻松简单，所以大家在日常生活中会经常去做，凉菜所需要的主料食材没有限制，不管是肉类和蔬菜都可以将其制作为凉菜。
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