四川十大碗
四川碗有哪些？哪些能排进前10名？
【987排行榜结果简述】根据网友评选、第三方报告等大数据（截止至2021年四月数据）分析得出，芋儿鸡、凉菜、扣肉、虾米汤、醋鱼、水酥肉、跎子肉、海带、开水白菜、籴肉入选了四川碗的前十名，其中芋儿鸡、醋鱼、扣肉被网友评为十大四川碗中的前三，具体十大排名信息如下：
TOP1 芋儿鸡
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。
TOP2 醋鱼
主料：桂花鱼、草鱼
醋鱼是非常常见的一种家常菜，许多人日常在家的时候也会去做，制作起来不是很麻烦，只需要将鱼清理干净之后，加入葱姜放到蒸锅上面煮，然后再加调料调配好，出锅时淋到鱼身上即可。
TOP3 扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
主料：五花肉
水酥肉是四川地区非常受欢迎的一道菜品，和传统的酥肉不同，这道水酥肉的口感要更加的绵软一点，更加适合小孩和老人去吃，只需要在猪肉里面加上面粉，然后炸成小酥肉，再用汤底煮即可。
主料：虾米、鸡蛋
虾米汤是一道非常鲜美的汤品，这道汤品的鲜来源于虾米的鲜味，虾米在熬煮之后就会形成一种白色的鲜汤，再加入一点鸡蛋和葱花，就可以做成一道鲜美可口、香味四溢的虾米汤了。
一种可食用藻
海带（laminaria japonica），是多年生大型食用藻类。 孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。
海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。
凉菜（外文名：cold dishes ），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
主料：五花肉
籴肉是四川地区非常有名的一道美食，这道美食的制作方式十分的简单，其中最主要的便是对于五花肉的研制，要将五花肉的腥味祛除，需要用葱姜蒜和料酒，去将五花肉进行一个时间的腌制。
主料：五花肉
跎子肉是四川地区宴会中必不可少的一道美食，这道美食的制作方法和红烧肉非常的类似，但是制作工艺上有着细微的差别，这个细微的差别造就了它不一样的味道，肉质肥而不腻，入口即化。
主料：白菜
开水白菜是四川地区的一道名菜，这道美食甚至登到了国际美食的地位，在许多国宴上也出现了开水白菜的声音，在中国十大经典国宴菜排行榜中，开水白菜的精髓在于它的高汤，高汤里面同时加入了鸡、鸭和排骨去炖煮。