爆墨鱼花榜上有名
爆墨鱼花百科
浙江温州地区传统菜肴
浙江温州地区传统菜肴
爆墨鱼花是浙江温州地区传统名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。
爆墨鱼花在《温州十大名菜》（2021年三月榜单数据）中上榜排名第十，前后上榜的分别为“双味猷蛑”、“三片敲虾”、“三丝敲鱼”、“江蟹生”。
上榜理由：
主要食材：墨鱼肉
爆墨鱼花以墨鱼为原料，将其改刀为花状，再烧制而成，此菜非常考验刀工和火候，必须要有深厚的功底才能做好。
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