温州十大名菜
温州名菜有哪些？哪些能排进前10名？
【987排行榜结果简述】根据网友评选、第三方报告等大数据（截止至2021年三月数据）分析得出，三片敲虾、怀溪番鸭、江蟹生、盘香鳝鱼、永强泥蒜冻、双味猷蛑、瑞安扎羊、白落地温蛋、爆墨鱼花、三丝敲鱼入选了温州名菜的前十名，其中三丝敲鱼、江蟹生、怀溪番鸭被网友评为十大温州名菜中的前三，具体十大排名信息如下：
TOP1 三丝敲鱼
三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色小吃，属于浙菜系，该菜品由于制作简单，几乎家家能做；此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“三丝敲鱼“被评为浙江十大经典名菜。
TOP2 江蟹生
江蟹生是浙江省温州市的一道著名地方小吃，属于浙菜系-瓯菜冷食。用于家庭，就是家常的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
TOP3 怀溪番鸭
以番鸭为主料制作的菜品
怀溪番鸭，是以是一种番鸭为原料制作的一道菜品。具有温肾补阳，保肝益智等疗效，是妇女、儿童、老人及病人俱佳的食补品。
主要食材：鳝鱼，梅菜，黄酒
盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴，将鲜活鳝鱼用黄酒、酱油、白糖腌制后油炸而成，外酥里嫩，非常可口。
主要食材： 羊肉
瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一，也是一道冷菜，挑选肥瘦相间的羊肉去骨后卤制，晾凉后摆盘而成。
主要食材：泥蒜
泥蒜并不是蒜，而是一种海中的野味，外观类似肥大的短蚯蚓，生长在浅海滩，因为它含有丰富胶质，炒熟后冷却一会儿就会凝结起来，所以人们称其为“泥蒜冻”。
主要食材：白落地，鸡蛋
白落地温蛋是温州文成当地的传统美食，白落地不仅是一种野菜，还是一味清热去火的良药，和鸡蛋炒起来好看又美味。
浙江温州地区传统菜
三片敲虾是浙江温州地区传统名菜，上海人称敲敲虾。选用鲜大河虾为主料，熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。
以青蟹等为主料的食品
双味猷蛑是浙江温州地区传统名菜，将肥膘煮熟后切成圆形的片，大概厚约0.5厘米左右，然后放入，虾料，再在外层放入鱼茸，用手摸光滑之后放入2成热的油锅中养熟之后捞起，摆在盘子里。然后把蝤蠓蒸熟后用到进行暗刀处理，也同样的摆放再盘子里，就行了，加上姜末醋的小堞调料就可以了。
浙江温州地区传统菜肴
爆墨鱼花是浙江温州地区传统名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。