双味猷蛑榜上有名
双味猷蛑百科
以青蟹等为主料的食品
以青蟹等为主料的食品
双味猷蛑是浙江温州地区传统名菜，将肥膘煮熟后切成圆形的片，大概厚约0.5厘米左右，然后放入，虾料，再在外层放入鱼茸，用手摸光滑之后放入2成热的油锅中养熟之后捞起，摆在盘子里。然后把蝤蠓蒸熟后用到进行暗刀处理，也同样的摆放再盘子里，就行了，加上姜末醋的小堞调料就可以了。
双味猷蛑在《温州十大名菜》（2021年三月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“三片敲虾”、“白落地温蛋”、“爆墨鱼花”、“三丝敲鱼”。
上榜理由：
主要食材：青蟹，猪肉
蝤蛑就是青蟹，此菜用清蒸和锅贴肉烹制，把肉煮熟后摆盘，再放上蒸熟的蝤蛑，色彩艳丽，味道鲜美。
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