滇菜十大招牌菜

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

中药

缬草，中药材名。本品为败酱科植物缬草的根及根茎。9～10月间采挖，去掉茎叶及泥土，晒干。此外，尚有东北缬草（东北），土名媳妇菜；毛节缬草（东北）；黑水缬草（东北）；西南缬草（四川、广西）亦均同供药用。功能主治为：治心神不安，胃弱，腰痛，月经不调，跌打损伤。①《科学的民间药草》：用于神经衰弱，精神不安。②《山东中药》：治妇女经闭，月经困难。③《四川中药志》：治脑神经及心、胃衰弱，慢性神经失常及尿崩。④《陕西中药志》：治心悸及腰痛。⑤《陕西中草药》：安神镇静，驱风解痉，生肌止血，止痛。治癔病，克山病，心脏病（心肌炎、产后心脏病、风湿性心脏病合并心力衰竭），腰腿痛，胃肠痉挛，关节炎，跌打损伤，外伤出血。

以鸡枞、火腿、柿子椒等为原料的菜品

白油鸡枞是一道菜品，主要原料为鸡枞、火腿、柿子椒等，配料是胡椒粉、食盐、味精等，通过煎炸的做法制作而成。

2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。

宣威小炒肉，云南十大经典名菜。

宜良烧鸭是一道菜，制作原料有仔鸭、葱白等。

黑三剁是一道菜品，主料是新鲜的猪肉馅、大头菜等，配料是红、绿尖椒等，调料是适量的香油、料酒、酱油等，通过煸炒制而成。

西双版纳孔雀宴

西双版纳孔雀宴，云南十大主题名宴之一。

2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大主题名宴。

傣味鬼鸡来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。