爆炒双脆榜上有名
爆炒双脆百科
爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系-福州菜。该菜品以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜；该菜品在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。
爆炒双脆在《闽菜十大经典名菜》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“半月沉江”、“太极芋泥”、“淡糟香螺片”、“佛跳墙”。
上榜理由：
爆炒双脆是以猪腰和海蛰皮为主要原料制成的一道福州地方传统名菜，这道菜非常讲究刀工和火候，只要刀工和火候到位成菜才会即美观又鲜脆可口。
爆炒双脆在《福州十大名菜排名》（2019年一月榜单数据）中上榜排名第八，前后上榜的分别为“荔枝肉”、“竹香南日鲍”、“洋烧排”、“南煎肝”。
上榜理由：
爆炒双脆在福建是深受当地朋友喜爱的名菜，主要原材料为猪腰和海蜇的它制作方式非常的简单，从外观上来看整道才就兼具了酸甜和浓稠的两种特色，不仅好吃下饭，就连汤汁都让人忍不住喝个精光。
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