白斩河田鸡榜上有名
白斩河田鸡百科
汀州客家菜系菜品
汀州客家菜系菜品
白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原汁原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
白斩河田鸡的制作工艺如下： [原料]河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤），葱、 姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“白斩河田鸡“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。
白斩河田鸡在《闽菜十大经典名菜》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“鸡汤氽海蚌”、“佛跳墙”、“海蛎煎”、“八宝红鲟饭”。
上榜理由：
白斩河田鸡是源自福建长汀的客家名菜，是以长汀特产的河田鸡为原料，搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成的，不仅外观色泽金黄，吃起来也十分鲜香可口，令人回味无穷。
白斩河田鸡在《闽菜十大代表菜》（2019年一月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“荔枝肉”、“鸡丝燕窝”、“翡翠珍珠鲍”、“肉米鱼唇”。
上榜理由：
白斩河田鸡不仅具有代表性的闽菜，而且在也福建十大名菜之一，整个口感属于清淡的做法，但是吃起来真的是颇有一番滋味，最重要的是入口不会有那种很腻很腻的感觉。
白斩河田鸡在《福州十大名菜排名》（2019年一月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“佛跳墙”、“南煎肝”、“客家生鱼片”、“鸡汤汆海蚌”。
上榜理由：
白斩河田鸡作为福建汉族客家代表的名菜，在制作上非常的讲究，外观呈现的金黄色看着就非常的诱人，而且还很好的保留的食材的原有的味道，吃着相当的脆爽滑嫩，重点是一点都不会觉得腻。
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