蕨菜榜上有名
蕨（学名：pteridium aquilinum (l.) kuhn var. latiusculum (desv.) underw.ex heller）是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。
分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
（概述图参考来源： ）
上榜理由：
蕨菜是黄山非常有名的山菜，它是一种野生的植物，生长于山林之间，其营养丰富、美味可口，受到了国内外很多消费者的喜爱。
上榜理由：
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，又被称为龙头菜，是野菜中的较为出名的一种，这种富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是抗癌第一的野菜，而且是不可多得的美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。
蕨菜怎么做好吃：
蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;蕨菜炒食和鸡蛋一起吃，比肉还好吃。
上榜理由：
详细介绍：蕨菜算是比较常见的十大可抑癌野菜之一，在挑选的时候尽量选择菜叶是卷曲状的，这样的会更加鲜嫩一些。蕨菜除了传闻的抗癌效果之外，对于清热化痰以及安神的作用也是很显著的。
上榜理由：
蕨菜在地头也是比较常见的一种，如果要采摘的话，最好摘卷曲的，因为卷曲代表是很嫩的，老了就会张开，蕨菜的味道还不错，而且吃了不仅可以清热解毒，还可以有一定的安神作用，是不是还不错。