上榜理由：

遗产编号：ⅷ-167

批准时间：2008年

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京烤鸭有挂炉、焖炉、缸炉、叉烧等不同的制作工艺，烤出的鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，口味鲜美，深得中外人士赞许。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派，而全聚德的挂炉烤鸭技艺和便宜坊的焖炉烤鸭技艺也是两派的代表，都于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

北京舌尖上的非遗项目：

东来顺涮羊肉制作技艺、月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺、仿膳(清廷御膳)制作技艺、六必居酱菜制作技艺、王致和腐乳酿造技艺、天福号酱肘子制作技艺、都一处烧麦制作技艺等。