淡糟香螺片榜上有名
淡糟香螺片百科
淡糟香螺片是福建省福州市的一道特色传统名菜，属闽菜系-福州菜，为闽菜中著名的刀工菜之一。
雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。
淡糟香螺片在《闽菜十大经典名菜》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第十，前后上榜的分别为“爆炒双脆”、“半月沉江”、“佛跳墙”、“鸡汤氽海蚌”。
上榜理由：
淡糟香螺片也是闽菜中非常讲究刀工的一道传统名菜，是将香螺肉切除尾部后切成大小均匀的薄片，再配上冬笋、花菇等配菜，使用多种调料制作而成的，味道十分脆嫩鲜爽。
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