三杯鸭榜上有名
三杯鸭百科
三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
三杯鸭在《客家菜十大经典名菜》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“客家盆菜”、“猪肚包鸡”、“酿苦瓜”、“三及第汤”。
上榜理由：
三杯鸡大家都听过，那这个属于闽菜系的福建省传统菜式三杯鸭大家有没有听说呢，而客家的三杯鸭通常选用的是肉质较为紧实的老麻鸭，而三杯指的是生抽、米酒和麻油，煮出来的鸭子品尝起来香而不腻，鲜香味美，外表颜色也是十分漂亮。
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