绍虾球榜上有名
绍虾球百科
绍兴市地方传统名菜
绍兴市地方传统名菜
绍虾球是绍兴市地方传统名菜，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。此菜已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。
绍虾球在《绍兴十大名菜》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“绍三鲜”、“绍兴醉鸡”、“鉴湖鱼味”、“白鲞扣鸡”。
上榜理由：
绍虾球是以虾仁和鸡蛋为主要原料制作的一道绍兴市地方传统名菜，距今已有100多年历史了，成菜外观色泽金黄，吃起来外酥里嫩，经常和葱段、甜面酱一起蘸着食用。
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