焦烙炸榜上有名
焦烙炸百科
涿州特有的地方风味菜
涿州特有的地方风味菜
焦烙炸是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。
焦烙炸在《保定十大名吃》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“督亢面”、“曲阳烧饼”、“阜平烧饼”、“涞源粘糕”。
上榜理由：
焦烙炸也是涿州著名的传统小吃，是将绿豆面做成的煎饼切成寸条块后放入油锅炸制金黄捞出后，再加入各种调料在锅中翻炒即可，吃起来外酥里嫩，非常美味可口。
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