丁香肘子榜上有名
丁香肘子百科
以猪肘为主要原料制作的菜品
以猪肘为主要原料制作的菜品
肘子有前肘和后肘之分。前肘， 也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后肘， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。
丁香肘子在《宁夏十大特色美食》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“烩羊杂碎”、“清蒸羊羔肉”、“蒿子面”、“烩小吃”。
上榜理由：
丁香肘子不仅是宁夏地区很受欢迎的一道特色美食，也是银川市的一道传统名菜，是以带骨猪前肘为主要原料，经过多道工序制作而成的，色香味俱全，吃起来肥而不腻。
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