水晶肴肉榜上有名
水晶肴肉百科
水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
后因硝、肴读音相近，遂改称“水晶肴肉”。又该菜选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是苏南地区传统的风味名肴。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“水晶肴肉“被评为江苏十大经典名菜。
水晶肴肉在《中国古代十大名菜》（2022年十月榜单数据）中上榜排名第六，前后上榜的分别为“佛跳墙”、“无为熏鸭”、“宫保鸡丁”、“腊味合蒸”。
上榜理由：
主要食材：猪蹄、姜丝
水晶肴肉又名水晶肴蹄，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系，这道菜以猪蹄为原料，制成后形态十分美观，光滑晶莹，犹如水晶，吃起来也肥而不腻。
水晶肴肉在《江苏淮扬菜十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“拆烩鲢鱼头”、“文思豆腐”、“三套鸭”、“软兜长鱼”。
上榜理由：
水晶肴肉也叫水晶肴蹄，是以猪蹄和姜丝为主要食材制作的一道菜，成菜外观晶莹透明，犹如水晶，所以被称为水晶肴肉，吃起来也是肥而不腻。
声明：i987十大排行榜所提供的“水晶肴肉”相关榜单数据是跟据联网大数据（如财报、网友投票、网友评分、第三方网站等）整理所得，数据不适用于对数据精确度及严谨性有要求的如科研、商业报告等使用。排名数据仅作参考，并不代表本身的好坏；数据来自互联网，本站对排名先后及是否入榜的数据不作人工干预，如有侵权请与我们联系。