肉酿生麸榜上有名
肉酿生麸百科
一道菜品
一道菜品
肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是江苏无锡传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强，是烹制素菜的原料之一。
肉酿生麸在《无锡十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“脆皮银鱼”、“腐乳汁肉”、“太湖船菜”、“天下第一菜”。
上榜理由：
肉酿生麸是以猪腿肉和水面筋为主要食材制作的一道无锡地方名菜，因为无锡将水面筋称为生麸，所以这道菜名为肉酿生麸，吃起来咸鲜可口，还具有一定的食疗功效。
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