梁溪脆鳝榜上有名
梁溪脆鳝百科
梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属苏菜-无锡菜。
相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成、松脆适口、味浓汁酸，即使保存几天，也不致发软。
梁溪脆鳝在《无锡十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“无锡酱排骨”、“奶油鲫鱼”、“肉酿面筋”、“镜箱豆腐”。
上榜理由：
梁溪脆鳝也是江苏无锡非常有名的一道菜，创始于清朝同治年间，历史非常悠久，这道菜的做法讲究，要将鳝鱼进行两次油炸后加入特制的卤汁烧制而成，味道十分独特。
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