黄焖鱼翅榜上有名
黄焖鱼翅百科
京菜系菜品
京菜系菜品
黄焖鱼翅，是北京市的传统名菜，属于京菜系。制作时用老母鸡等食材。此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。
黄焖鱼翅在《中国古代十大宫廷名菜》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“御用佛跳墙”、“鸡里蹦”、“雍亲王府烧鹿筋”、“爆炒凤舌”。
上榜理由：
黄焖鱼翅是一道利用老母鸡、水发黄鱼翅和鸭子为主料经过炖制后制成的京菜系传统名菜，是具有杏黄透亮、翅肉软烂、味道醇鲜等特点的北京市传统名菜，清末时期的谭宗浚医生喜爱珍馐美味一年产也创制了这道有名的谭家菜。
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