甜皮鸭榜上有名
甜皮鸭百科
甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
甜皮鸭在《川菜十大不辣经典名菜》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第五，前后上榜的分别为“东坡肘子”、“竹荪肝膏汤”、“锅巴肉片”、“老妈蹄花”。
上榜理由：
甜皮鸭是利用清朝御膳工艺制成的别具特色的卤制品，而一道正宗的甜皮鸭需要选用农家喂养的麻鸭为原料，在制作过程中会需要将卤熟的鸭子控干水分后放入油锅中，将鸭子炸成棕红色皮酥里嫩的特点，并最后还会刷上饴糖。
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