竹荪肝膏汤榜上有名
竹荪肝膏汤百科
竹荪肝膏汤是以猪肝为主料的药膳。
竹荪肝膏汤在《川菜十大不辣经典名菜》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“雪花鸡淖”、“开水白菜”、“东坡肘子”、“甜皮鸭”。
上榜理由：
竹荪肝膏汤是以猪肝和竹荪为主要原料制成的川菜三大清汤之一，而这道汤品中最关键的部分就在于高汤和肝膏的制作，在制作肝膏方面尤为麻烦，需要将猪肝表面油筋去除干净，并轻轻捣烂成泥，不能有过大的颗粒，在蒸制时也要严格把握火候，防止肝膏发泡，成菜凭借着清香汤鲜、色泽淡雅的特点而备受大众的喜爱。
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