炒鳝糊榜上有名
炒鳝糊百科
以香菇为主料制作的菜品
以香菇为主料制作的菜品
炒鳝糊是上海地区特色传统名菜，素食菜谱之一，以香菇为制作主料，炒鳝糊的烹饪技巧以烧菜炒菜为主，口味属于蒜香味。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩。蒜香浓郁。
炒鳝糊在《最好吃的十大本帮菜》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第六，前后上榜的分别为“四喜烤麸”、“上海熏鱼”、“八宝辣酱”、“油爆虾”。
上榜理由：
炒鳝糊是以香菇为主要原料，配合着冬笋、淀粉的辅料和酱油、白糖、胡椒粉、料酒等调料经过烧炒后制成的上海地区特色传统名菜，而这个素食菜品在品尝起来具有浓郁的蒜香，且整体偏咸鲜。
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