镇江锅盖面榜上有名
镇江锅盖面百科
锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
镇江锅盖面在《舌尖上的中国十大面食》（2022年三月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“河南烩面”、“四川担担面”、“杭州片儿川”、“昆山奥灶面”。
上榜理由：
锅盖面又被称为跳面，是一道面条有着较好柔韧性，且软硬恰当，配上各类浇头制成的老少咸宜的地方特色传统面食，这个面条制作起来也十分有趣，是利用竹杠上下颠跳制成，最终成品耐嚼有劲，味道鲜美，十分美味。
镇江锅盖面在《江苏最具特色的十大传统名吃》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“盐水鸭”、“鸭血粉丝汤”、“蟹壳黄”、“黄桥烧饼”。
上榜理由：
锅盖面是一道属于苏菜系，起源于江苏省镇江市的地方特色传统美食，因此也有着镇江小刀面的别称，成品的面条具有劲道爽滑、软硬适中的特点，而因选用的面条是跳面因此卤汁更易入味，味道十分鲜美。
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