四川口水鸡榜上有名
四川口水鸡百科
口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。
四川口水鸡在《全国十大最好吃的鸡排名》（2021年十月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“海南文昌鸡”、“江苏叫花鸡”、“广东盐焗鸡”、“上海白斩鸡”。
上榜理由：
口水鸡是一种凉菜，味道也很独特，而且这道菜的辅料很多，比如花生米、黄瓜等，口感酸爽，也是很常见的一种鸡肉的烹饪方法，麻辣鲜香，回味无穷。
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