五华县水寨中学简称水寨中学，是一所由五华县教育局主管的公立全日制普通高级中学，是梅州市重点中学。1996年评为梅州市一级学校，2000年11月评为广东省一级学校，2008年评为广东省国家级示范性高中。

五华县水寨中学创办于1914年，前身是私立振兴小学，1944年改办为振兴中学，1950年冬，私立振兴中学改为公办的水寨中学。1972年，学校改名为五华中学，1981年，恢复水寨中学校名。

据2019年6月学校官网显示，水寨中学占地面积达126亩，建筑面积4万多平方米；有学生5500人，教职工350多人。