鸭包鱼翅榜上有名
鸭包鱼翅百科
扬州菜系菜品
扬州菜系菜品
鸭包鱼翅是江苏扬州传统的名菜，属于扬州菜。汤鲜肉烂，味道醇厚。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
鸭包鱼翅在《扬州十大经典名菜》（2021年六月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“烤方”、“将军过桥”、“叉烧鳜鱼”、“大煮干丝”。
上榜理由：
鸭包鱼翅是一属于淮扬菜系的扬州传统名菜，有着汤鲜肉烂、味道醇厚的特点，此菜烹制时与鸡、鸭、虾等食材共烹，配合着具有丰富胶原蛋白的鱼翅，已达到蛋白质的互补和赋味增鲜的效果。
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