烤方榜上有名
烤方百科
扬州地方传统名菜
扬州地方传统名菜
烤方是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥烂。
烤方在《扬州十大经典名菜》（2021年六月榜单数据）中上榜排名第八，前后上榜的分别为“将军过桥”、“扒烧整猪头”、“鸭包鱼翅”、“叉烧鳜鱼”。
上榜理由：
烤方是经过叉烧乳猪的方式改进而来的扬州地方传统名菜，在清朝时期常用于宴请宾客，于叉烧鸭子和叉烧鳜鱼并称为扬州三叉。此菜口味属于炸烧味，烹饪技巧以烤菜为主，口感表皮酥脆，肉质酥烂。
声明：i987十大排行榜所提供的“烤方”相关榜单数据是跟据联网大数据（如财报、网友投票、网友评分、第三方网站等）整理所得，数据不适用于对数据精确度及严谨性有要求的如科研、商业报告等使用。排名数据仅作参考，并不代表本身的好坏；数据来自互联网，本站对排名先后及是否入榜的数据不作人工干预，如有侵权请与我们联系。