扒烧整猪头榜上有名
扒烧整猪头百科
江苏地区传统菜品
江苏地区传统菜品
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。是一道老少皆宜的美食。
扒烧整猪头在《扬州十大经典名菜》（2021年六月榜单数据）中上榜排名第六，前后上榜的分别为“三套鸭”、“拆烩鲢鱼头”、“将军过桥”、“烤方”。
上榜理由：
扒烧整猪头是一道属于淮扬菜系的传统名菜，是利用去了骨头和毛的新鲜猪头为主要食材，从中间切开洗净后放入锅中辅以酱油、盐、冰糖等多种调味品煮烂后食用，是一道香气扑鼻、肉质烂熟、肥而不腻的老少皆宜的美食。
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