拆烩鲢鱼头榜上有名
拆烩鲢鱼头百科
拆烩鲢鱼头是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。
拆烩鲢鱼头在《江苏淮扬菜十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第八，前后上榜的分别为“文思豆腐”、“开洋蒲菜”、“水晶肴肉”、“三套鸭”。
上榜理由：
拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主料，辅以油菜心、火腿、鸡肉、蟹肉、春笋等配料制作的一道菜，味道咸鲜可口，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，营养也十分丰富。
拆烩鲢鱼头在《扬州十大经典名菜》（2021年六月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“文思豆腐”、“蟹粉狮子头”、“三套鸭”、“扒烧整猪头”。
上榜理由：
拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头尾主要材料通过烩菜的方式制成的一道具有咸鲜味口味特色属于江苏菜系的江苏地区传统名菜，制成的菜营养丰富，肉质细嫩，除了蛋白质、脂肪、钙等营养元素，还有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。
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