蟹粉狮子头榜上有名
蟹粉狮子头百科
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
蟹粉狮子头在《江苏淮扬菜十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“软兜长鱼”、“三套鸭”、“大煮干丝”、“白袍虾仁”。
上榜理由：
蟹粉狮子头是源自江苏扬州的一道传统名菜，这道菜的做法有很多，都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材，可以清炖、红烧、水氽等，吃起来口感松软，肥而不腻。
蟹粉狮子头在《扬州十大经典名菜》（2021年六月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“大煮干丝”、“叉烧鳜鱼”、“文思豆腐”、“拆烩鲢鱼头”。
上榜理由：
蟹粉狮子头是属于淮扬菜系，具有口感松软、肥而不腻、营养丰富菜品特点的江苏扬州地区特色传统名菜，以蟹肉和猪肉为主要原料，将两种食材斩成细末做成的肉丸，经过多重烹饪步骤支撑的一种脍炙人口的名菜。
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